市調公司歐睿國際認為，新冠肺炎改變了全球經濟與消費市場的格局，並且出現了6種變化趨勢，分別是「永續發展目標的調整」、「創造新體驗」、「消費場域與時間改變」、「健康重新定義」、「創新新思維」與「新常態誕生」。

「新冠肺炎（COVID-19）改變了經濟與消費格局，全球預計陷入1930年代以來最嚴重的衰退。」市調公司歐睿國際（Euromonitor International）於2020年6月份針對疫情發生後，對消費市場造成的影響報告中一開始即指出，「直到如今不確定性仍然很高，但顯而易見的是，經濟不會毫髮無損，消費者的日常生活也會發生變化，從長遠來看甚至會出現新常態。」

疫情大流行 讓消費者重新評估生活優先順序

歐睿國際報告指出，隨著失業率上升、收入減少，預計會有更多家庭成為低收入戶，加上社交隔離政策，讓消費者變得比以往更關注健康與金融安全。疫情大流行，也使消費者重新評估生活優先順序，產生了全新的價值觀和消費標準。

歐睿國際舉例，像是疫情發生後，消費者被迫養成在家中進行工作、娛樂、購物和身體鍛鍊；對病毒的焦慮，讓更多人轉向尋求可幫助改善心理健康的商品；老一輩轉向線上購物，而年輕人則減少購物頻率，並儲存一些生活主要產品。種種現象都在暗示品牌與零售商，消費行為真的不一樣了！歐睿國際指出，在疫情時代下，消費市場的變化存在6大趨勢。

疫情時代的6大關鍵趨勢：
一、永續發展目標的調整，「糧食安全」成首要考量

歐睿國際認為，「永續發展」的概念受疫情影響，已經從道德標準與環境問題如塑膠污染和氣候變化等議題，轉向創造更好的社會與經濟價值。新冠肺炎會重新調整消費者的優先考慮項目，諸如「食品包裝可永續使用」問題會在中短期內先被放在一邊，「減少食物浪費」、「動物福利」與「糧食安全」等議題會先放在最前線。

不過，歐睿國際也強調這股改變的風潮，在疫情爆發前就已經存在，只是疫情讓其勢頭有所加強。

二、創造新消費體驗，「回家吃飯」重返主流

「疫情採取的社交隔離政策，讓『家』成為一切活動的中心。」報告指出，消費者在家中的時間更長，日常習慣被重新調整，用餐風氣也重新回到家中，且疫情結束後也可能會保留下來。這是因為疫情大流行後，人們減少外食，增加在家自煮的頻率長達2～3個月，一些消費者從中發現自己對烹飪的興趣、或熱愛程度得到提升。

此外，新的相關社交平臺與免費的線上烹飪課程、尤其是一些由著名廚師親自授課的課程也助長了這一趨勢的發展。

三、消費場域與時間改變，「消費行為」大不如前

新冠肺炎加速了線上零售的發展，同時簡化購買、退貨等流程，達到「零售即服務」目標的「無摩擦零售（frictionless retail）」與利用網路直接與消費者產生連結「直接面對消費者（Direct-to-Consumer，簡稱D2C）」營銷逐漸成為主流。

歐睿國際指出，餐飲業受影響大，且復甦速度很慢，目前餐飲業只能將重點持續擺在包含「D2C」在內的替代消費管道上與發展「B2B2home（送貨到府）」，利用網路直接取得訂單後，再藉由協力廠商企業送出服務。此外，由於消費者不再像過去一樣「衝動式」的購買食品，只會優先購買必需品，也會導致許多相關通路與電商平臺受影響。